historie

Boom jménem matcha

Matcha se v posledních letech dostala výrazně do popředí zájmu veřejnosti a vystoupila tak z pestré palety sypaných čajů povětšinou popíjených již ne tak početnou skupinou…

Vychutnejte si čaj z gaiwanu

Mnoho z vás se s gaiwanem setkalo pravděpodobně prvně v čajovnách nebo při čajových degustacích. Často se jedná také o první čajové nádobí, které si milovníci…

Sencha HACHI-JU-HACHI

Sencha HACHI-JU-HACHI (八 十八 夜 – 煎茶) je u nás poměrně neznámý zelený japonský čaj. Dostal se mi do rukou díky jedné známé, která…

Co je to měsíční čajový koláček?

Poslední dobou je má pozornost směřována zejména na bílé čaje a tentokrát jsem zakoupil k degustaci na první pohled zcela normální koláček bílého čaje…

Dooars, Darjeeling a Nilgiri

Dooars, Darjeeling a Nilgiri jsou indické oblasti produkující ortodoxní čaje vyhledávané pro svoji specifickou chuť. Čajové keře v těchto oblastech mají většinou vynikající podmínky…

Rohini Jethi Kupi – jeden z prvních čajů z Darjeelingu

K prvním dárdžilinským čajům, které se dostali k nám na ochutnávku, patří čaj Jethi Kupi ze zahrady Rohiny (Indie). S nadšením jsme jej ochutnali…

Lapsang Souchong – první černý čaj?

Lapsang Souchong je černý čaj typický pro svoji chuť a kouřové aroma. Původně byl považován za vzácný lék a později se stal osvěžujícím nápojem…

Jak Evropa poznávala Čajovník čínský

I přestože historie čaje v Evropě není zdaleka tak dlouhá jako na východě, patří Evropa ke světadílu, který sehrál v historii čajovníku svoji roli roli. Nejenže…

Pu-er – Tvary, do kterých je pu-er lisován, 5. díl

Za dobu své existence na sebe vzal pu-er mnoho podob a v předchozím dílu našeho seriálu jsme vám sdělili, na základě čeho se vybírá…

Pu-er – Továrny na výrobu pu-eru a pu-erové kódy, 4. díl

Známých i méně známých továren na výrobu pu-eru existuje celá řada a proto není možné je zde všechny uvést. V historii výroby pu-eru však některé…

Pu-er – Za pu-erem do minulosti i přítomnosti, 2. díl

Při naší druhé “pu-erové zastávce” si projdeme historii pu-eru až do přítomnosti. Ta se dělí do čtyř období, která v sobě odráží politickou situaci země…

Pu-er – Co je to pu-er?, 1. díl

Zrající čaj pu-er patří bezpochyby k nejznámějším čínským čajům. Pojmenován nebyl podle místa svého původu, ale podle města Pu-er v provincii Yunnan, které však příliš tohoto…

Jacobiasca formosana vs. čajovník

Čaj známý především pod názvem Oriental Beauty je jedinečný nejen po chuťové stránce, ale i svým způsobem výroby. Nejdůležitější součástí pro existenci tohoto čaje…

Gong Fu Cha – umění přípravy čaje

Čínský čajový obřad Gong Fu Cha je tradiční způsob precizní přípravy některých čajových druhů. Zvládnutí celého rituálu vyžaduje určitou míru zručnosti a zkušenosti s…

Dračí studna – proslulý čínský čaj

Kdo by dnes neznal Long Jing neboli Dračí studnu, známý čaj pocházející z kolébky čaje – Číny. Setkat se s ním můžete jak v čajovnách, tak v mnoha…

Jak se pil a pije čaj v Číně

Kdo ví, kolik šálků čaje už museli Číňané za těch 3 tisíce let vypít, kolik čajových lístků sklidit a zpracovat a kolik čajových keřů…

Yixingová konvička

S pojmem yixingová konvička se nejspíše setkal každý milovník čaje. Možná jste zpočátku netušili, co dělá tyto konvičky tolik zvláštní a proč jsou některé…