zpracování čaje

Sencha HACHI-JU-HACHI

Sencha HACHI-JU-HACHI (八 十八 夜 – 煎茶) je u nás poměrně neznámý zelený japonský čaj. Dostal se mi do rukou díky jedné známé, která…

Zhang Ping Shui Xian

Nedávno se mi dostaly do rukou dva vzorky čínského oolongu. Jedná se o čaj Zhang Ping Shui Xian, který je v čajovém světě zajímavý…

Lapsang Souchong – první černý čaj?

Lapsang Souchong je černý čaj typický pro svoji chuť a kouřové aroma. Původně byl považován za vzácný lék a později se stal osvěžujícím nápojem…

Pu-er – Skladování a zrání pu-eru, 6. díl

Nechat pu-er správně zrát nebo koupit správně vyzrálý pu-er není nic snadného a vyžaduje to zkušeného nakupujícího i prodejce. Svět pu-eru je převeliký a…

Pu-er – Tvary, do kterých je pu-er lisován, 5. díl

Za dobu své existence na sebe vzal pu-er mnoho podob a v předchozím dílu našeho seriálu jsme vám sdělili, na základě čeho se vybírá…

Dračí studna – proslulý čínský čaj

Kdo by dnes neznal Long Jing neboli Dračí studnu, známý čaj pocházející z kolébky čaje – Číny. Setkat se s ním můžete jak v čajovnách, tak v mnoha…

Krátce o sušení čaje

Sušení lístků představuje důležitou etapu v procesu výroby čaje. Umožňuje nám čaj skladovat a můžeme jím také zlepšit výsledné aroma čaje. Projdeme si metody sušení…

Cesta sáčkového čaje

První sáčkový čaj spatřil světlo světa už před více než sto lety. Měl nám usnadnit přípravu čajů a dostat se i tam, kde si…